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金字火腿與杜邦公司合作,國內首款人造肉餅要開售了
發布時間:2019-10-14 | 信息來源:36氪

 

10月11日,金字火腿股份有限公司(以下稱“金字火腿”)與美國杜邦公司技術合作生產的人造肉產品正式開啟預售,該產品非轉基因大豆等植物蛋白制成,售價為118元4片,預計10月下旬發貨。金字火腿也成為了國內首家真正上市的銷售人造肉的企業。

 

 


 

金字火腿是一家傳統肉制品的食品加工企業,于2010年12月在深交所中小板上市。截至2019年10月11日15:00,公司股價直線拉升封漲停,每股報5.62元。


 

今年五月,隨著BEYOND MEAT在在美國納斯達克掛牌上市,并在首日股價創下漲幅163%的記錄,徹底點燃了市場對于人造肉的熱情。


 

由于人造肉跟傳統肉類相比能夠更好地解決糧食短缺危機,不用殺死生命來獲得食物的同時減少畜牧導致的碳排放量。


 

在宗教、文化、營養及成本等多方面因素的共同作用下,使得人造肉市場具備了一定的增長潛力。據市場研究公司Markets and Markets數據,全球肉類替代品市場預計從2018年的46億美元增長到2023年的64億美元。


 

實際上,在尋找除了除肉蛋奶之外的蛋白來源方面,人造肉只是其中一種來源,屬于植物肉范疇,海內外公司還進行了細胞培養肉、植物乳蛋白、昆蟲蛋白等多種嘗試。


 

目前,替代蛋白在海外的融資情況相對活躍,例如植物肉界的美國公司Impossible Meat,主打牛肉味的人造肉,目前已完成E輪融資,累計獲得融資超6億美金,產品覆蓋的餐廳數量億超過7000家;


 

細胞培養肉界的以色列公司Future Meat, 已累計融資220萬美金,計劃在2020年之前將成本降低到9.9美金每千克;植物乳蛋白則是最早得到市場認可的一個方向,品牌眾多,根據 Mintel 數據,2017 年美國非乳制奶類別的市場為 20 億美元;昆蟲蛋白產品還處于市場測試階段。


 

國內人造肉的發展則是受到了新消費趨勢和政策的雙重作用。2018 年,以“輕食”“健康”“素食”等關鍵詞命名的餐廳數量較去年同期出現迅猛增長,漲幅接近 20%;


 

素食餐品的人均消費更是增長了 25%。此外,據南方周末及相關媒體報道,2018 年底成立的中國植物性食品產業聯盟下設植物肉專業委員會,有望在 2019 年 11 月份與農業農村部一起,發布首份中國植物肉產業發展報告,并向國家市場監管總局申請立項,建立相關國家標準。


 

國內的人造肉相比于海外還處于非常早期的階段。細胞培養肉由于成本、監管等問題,基本停留在實驗室階段;為人類食用的昆蟲蛋白產品罕見;植物乳方面已經有了伊利植選、維他奶、達利豆本豆等巨頭布局。


 

總體來看,目前國內人造肉普及率不高。主要企業包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品,這些公司均有著10年的行業經驗,但由于未得到人造肉投資機構的青睞,目前的身份仍是素食食品公司。


 

另外,珍肉是國內首家亮相的“人造肉”產品的創業公司,9月6日,珍肉在電商渠道推出的人造肉月餅,售價88元/盒,每盒6個,限量3000盒,三天銷售過半。


 

來自深圳的植物肉品Starfield在2019年9月份上架了第一代植物牛肉,到2019年12月份會加入新研發的風味配方,迭代出第二個版本的“人造肉”,在口感和嗅覺上,都會更加像牛肉。


 

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